Bistronomie

Nous travaillons en direct avec des producteurs Français ou des produits directement importés de producteurs québécois.
Notre carte varie deux fois par an, comme pour nos bières. Nous défendons deux régions et pays différents (le Québec et les Deux Savoie).
Pour cet été 2021 deux nouvelles spécialités (uniques dans la Nièvre) débarquent : La Poutine et le Smoked Meat !

À déguster

Pour l’apéritif

Saucisson nature ou fumé                   5,50€
Saucisson au Beaufort                          5,80€
Planche de charcuterie                         8,90€
Planche mixte charcuterie-fromage  13,70€

Charcuterie artisanale du père Rullier (74), fromages de Savoie de la fromagerie Shmidhauser (74) et crottin de chavignol de la Brissauderie (18)

Planche mixte
Poutine régulière
Smoked meat
Croque Tanière
Photo non contractuelle

À dévorer

Bol de frites 5€
Bol de coleslaw 5€

Nos Poutines faites maison, spécialité québécoise : tu vas capoter !

La régulière         9,90€
Frites, fromage en grains et sauce brune
La galvaude         10,90€
Frites, fromage en grains, sauce brune, filet de poulet et petits pois
La US                      14,90€
Frites, fromage en grains sauce érable bourbon, pulled pork et oignons frits
La québecoise      14,90€
Frites, fromage en grains et sauce brune, smoked meat et picckles
La végétarienne   12,90€
Frites, fromage en grains, sauce tomate oignons, crottin de chavignol frais, olives noires et poivrons

Plat typiquement québécois à base de frites, de fromage skouik-skouik et d’une sauce brune. Les pommes de terre proviennent d’une variété que nous avons sélectionnée et plantée : « la Manon » née à coté d’Orléans (à Chécy exactement) puis plantée pour nous chez notre maraicher le Jardin de la ferme des Rauches à Beffes (18) à 10km à vol d’oiseau de La Tanière des Enragé. On peut pas faire plus local.

Le fromage quant à lui provient de la fromagerie Shmidhauser (74) ainsi que tous les fromages proposés à La Tanière des enragés qui agrémentent planches, croques monsieur et autres spécialités sur notre carte d’hiver. La sauce brune est faite maison et importée du Québec. Vous trouverez également notre sirop d’érable sur nos pancakes et en boutique.

Nos sandwichs faits maison
Le smoked meat

Little smoked meat classic       10€
Pain, 90g de smoked meat, moutarde US, picckles
Little smoked meat complet    12€
Pain, 90g de smoked meat, moutarde US, picckles, cheddar, coleslaw
Big smoked meat classic            15€
Pain, 150g de smoked meat, moutarde US, picckles
Big smoked meat complet         17€
Pain, 150g de smoked meat, moutarde US, picckles, cheddar, coleslaw

Le burger de bison                        14,80€
Pain burger, steak haché de bison 150g, meule des Alpes, sauce BBQ fumée et oignons frits

Spécialité Québécoise ou US à la base importée par les Juifs européens venus s‘installer en Amérique du Nord « le Smoked Meat » est fait dans la poitrine de la basse côte de bœuf fumée avec des épices. Notre fournisseur Will’s Smoked Meat est basé à Paris (75).

Sur nos planches, vous retrouverez aussi des produits de qualité. Notre charcuterie est fabriqué artisanalement à Seez (73) par la Maison du Père Rullier, notre crottin de Chavignol fermier est produit à Jars (18) par la Brissauderie et notre fromage savoyard par la Fromagerie Shmidhauser (74) (fromage que vous pourrez également retrouver sur nos croques monsieur maison et nos spécialités hivernales comme la Matouille.

Nos croques Tanière

Les Bauges                                     7,90€
Pain, filet de poulet, crème fraîche, tome des Bauges
Le chavignolais (végétarien)     8,50€
Pain, pesto, crottin de chavignol, crème fraiche
Le croque US                                  8,90€
Pain, moutarde US, pulled pork (effiloché de porc), cheddar, crème, meule des Alpes

Les desserts

Glace Ben & Jerrys 3€
4 pancakes nature 3€
4 pancakes sirop d’érable ou nutella 3,50€

Nos formules (prix par personne)

Croque au choix + 1 bière ou un verre de vin au choix + frites   16,30€
Croque au choix + 1 soft au choix + frites                                       14,60€
Poutine régulière + 1 bière ou un verre de vin au choix               16,80€
+ 4 pancakes au choix
Poutine régulière + 1 soft au choix + 4 pancakes au choix           15,10€
Little smoked meat classic                                                                  18,20€
+ 1 bière ou un verre de vin au choix + frites
Little smoked meat classic + 1 soft au choix + frites                       16,50€
Burger de bison + frites                                                                        17,00€

Bières du Mont-Blanc
Terrasse aménagée

Nos boissons

Les bières

Brasserie du Mont-Blanc 33cl     4,90€
Brasserie du Mont-Blanc 75cl     11€
Brasserie Multibrasse                  6,50€
Brasserie Unibroue                       5,90€
Brasserie Saint Ambroise             5,90€
Les brasseurs savoyards Nonne        5,50€
Pression 25cl                                  3€
Cristal glace de la brasserie du Mont-Blanc
Pression 33cl                                  4€
Cristal glace de la brasserie du Mont-Blanc
Pression 50cl                                  6€
Cristal glace de la brasserie du Mont-Blanc
Monaco 25cl                                   3,60€

Les vins

Le verre de vin                         4,50€
MMM rouge, rosé ou blanc  18,50€
Pouilly fumé                            18,50€
Pouilly fumé Sainte Clara      22€

Les softs

Softs Limo et Yaute              3,50€
Savoie Alp Limonade           3€
Softs Coca, Fuzetea, Fanta  2€
Bec cola ou canneberge      4,50€

Les boissons chaudes

Café  1,20€
Thé    2,60€

Les eaux

Eau 50cl                 1€
Eau 150cl               3€
Eau gazeuse 50cl  1,50€
Sirop                       0,30€

Ecocup 33cl           0,50€

La Tanière des enragés s’engage pour un développement durable et de valorisation des territoires

Mangeons local

La Tanière des enragés a fait le choix des circuits courts et de produits français privilégiant une agriculture présentant un impact environnemental réduit, favorisant l’économie locale et luttant contre le changement climatique. Nos producteurs et artisans utilisent moins de procédés de conservation. Aussi, la production locale d’une partie des besoins alimentaires sécurise les approvisionnements et l’économie locale du territoire. Enfin, le transport des denrées étant réduit, les émissions de gaz à effet de serre le sont tout autant !

Ainsi la Tanière des enragés valorise ses déchets et agit au quotidien pour améliorer son empreinte carbone.

Nos bières canadiennes

BLANCHE DE CHAMBLY – UNIBROUE : Bière blanche de style belge aromatisée à la pelure d’orange séchée et aux graines de coriandre. Elle à remporté à ce jour plus de 34 médailles internationales, dont celle de “meilleure bière blanche au monde”.

LA FIN DU MONDE – UNIBROUE : Bière triple de style belge légèrement houblonnée avec des notes de céréales, de fruits et d’épices, suivie d’une douce et sèche finale.

LA MAUDITE – UNIBROUE : La Maudite se distingue par son arôme d’épices sauvages et ses notes florales de houblon. Elle offre un goût de malt et d’épices délicieusement complexe.

DON DE DIEU – UNIBROUE : Bière de blé triple de style belge veloutée et facile à boire, d’une grande complexité et bien équilibrée avec des saveurs de malt, de fruits et de levure avec une finale de noix grillées et d’épices.

BLONDE DE CHAMBLY – UNIBROUE : Bière blonde de style belge. Caractère épicé des versions belges et caractère houblonné des pilsners tchèques.

EPHEMERE POMME – UNIBROUE : Ayant une mousse somptueuse, L’Éphémère Pommes exhibe des arômes fruités et racés avec des notes élégantes de “Granny Smith” et “McIntosh” avec des réminiscences de grains houblonnés.

EPHEMERE FRAISE ET RHUBARBE – UNIBROUE : Au nez, on sent tout de suite le côté fruité et un peu sucré de la Fraise. On perçoit aussi la levure belge typique d’Unibroue. La rhubarbe est plutôt subtile.

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